CRIANZA DE TRUCHAS Y POTENCIAL DE LA ACUICULTURA

Elaborado por: Ing. Nicolás Hurtado

 

La trucha "arco iris" (Oncorhynchus mykiss), es la especie piscícola de agua dulce que mas se produce y exporta en nuestro país. En América del Sur, se encuentra también distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia Chile, Colombia, Ecuador y Venezuela. Su producción demora 9 meses; tiempo en el cual, cada trucha debe pesar por lo menos 250 gramos (4 truchas hacen 1 Kilo).

 

 

CURSO VIRTUAL: CULTIVO COMERCIAL DE TRUCHAS

 

 

TIPOS DE CRIANZA

Extensiva: Siembra ó resiembra en un cuerpo de agua, cuya alimentación se sustenta en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algún tipo de acondicionamiento.

Semi intensiva: Cultivo en ambientes naturales o artificiales, se utiliza alimentación suplementaria además de la alimentación natural, existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio.

Intensiva: Se utiliza tecnología avanzada y un mayor nivel de manejo que permita obtener un elevado rendimiento por metro cuadrado, empleando además como alimentación principal "dietas balanceadas" (se recomienda el uso alimentos extruídos).

 

                   

                                 Estanque de Truchas                                                                      Trucha Arco Iris

 

PARÁMETROS DE CULTIVO

Recurso Hídrico: El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer características adecuadas en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores físico-químicos y biológicos). Las propiedades físicas como temperatura, pH, oxígeno, transparencia, turbidez, etc., pueden estar sometidas a variaciones bruscas por la influencia de factores externos, fundamentalmente a cambios atmosféricos y climáticos. Las propiedades químicas, sin embargo son mucho más estables y sus variaciones son mínimas, salvo casos excepcionales en los que una contaminación pueda producir efectos irreversibles. La calidad del agua desde el punto de vista biológico, está condicionada a la ausencia o presencia de organismos vivos en el ecosistema acuático, así como a la mayor ó menor presencia de agentes patógenos.

Terreno: Se debe asegurar una extensión de terreno suficiente, de preferencia de consistencia arcillosa, a fin de evitar filtraciones y pérdidas de agua. El terreno debe estar ubicado cerca al recurso hídrico y tener una pendiente topográfica moderada, entre 2 a 3 %.

CRIANZA EN ESTANQUES

El estanque es un recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad de recurso hídrico, a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo, a expensas de una alimentación ofrecida por el piscicultor. Un estanque hace las veces de un hábitat artificial capaz de satisfacer las exigencias biológicas del animal en su medio natural, siendo de responsabilidad del piscicultor a su vez, la atención de las necesidades alimenticias y de protección sanitaria de los peces en cultivo, a fin de obtener resultados favorables en los niveles de producción esperados.

 

 

COMERCIALIZACIÓN

La trucha se comercializa en diferentes presentaciones: fresca (entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin cabeza), congelada (entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin cabeza), deshuesada corte mariposa, filete, ahumada en frío o caliente, conservas (medallones o rodajas, grated, deshuesado).

El mercado de la trucha es complejo y se caracteriza por contar con muchos proveedores, procesadores y distribuidores. Los productos que se exportan pueden pasar a través de diferentes canales de distribución antes de que llegue a su destino final.

Los principales entes que participan en los canales de distribución son: el agente intermediario, que realiza los contactos y comercializa con el producto por una comisión, el importador que toma posesión del producto para luego venderlo a mayoristas o minoristas, la industria procesadora que procesa el producto para darle mayor valor agregado, y los detallistas o comerciantes minoristas.

La calidad del producto es el factor clave para una exitosa penetración en los mercados más exigentes, como el europeo. El "mercado europeo" es un mercado competitivo para los que desean entrar con un producto como la trucha, países como el Reino Unido, Alemania, Francia, Italia, España y otros llevan compitiendo en dicho mercado. De otro lado los consumidores exigen ciertas características en los productos a consumir (calidad, conveniencia, salud, ingresos, etc.).

  

 

 

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